姬菇食材介绍
姬菇，是独特的平菇类型，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北微生物研究所引种于日本，在日本销售量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都非常强，可借助的栽培材料也很广泛，与平菇栽培办法略有不同。现在多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
姬菇营养成分
姬菇的维生素B1、B2、B6、C的含量较高,是一种很珍贵的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白质2.1克,脂质0.3克,碳水化合物,灰分0.7克,维生素A有1U,维生素B1有0.08毫克,维生素B2有0.5毫克。
姬菇食用效果
1、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有非常强的抑制用途，且具备免疫特质。
2、平菇性味甘、温；具备追风散寒、舒筋活络的效果；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。
姬菇适用人群
普通人都可食用。
姬菇忌讳人群
有肠胃病及肝肾功能不好的人,不主张常吃。
姬菇选择和购买方法
1、挑选姬菇时，注意察看姬菇所含的水份，好的姬菇中不应该含有太多的水分，特别沉的姬菇总是被不好的商贩注了水，如此的蘑菇不只营养流失紧急，还特别困难保存。
2、要注意观察姬菇的表面，要挑选外表结构完整，闻起来没发酸的味道的姬菇，如此的姬菇味道更鲜美。
3、不要购买过于成熟的蘑菇，察看菌盖，没完全打开，或是打开后没破裂凋谢的才是好姬菇，过于成熟的姬菇营养物质流失了和不少。
4、察看姬菇的保存时间，由于新鲜的姬菇含水量可达90％，保存期不长。在常温下只能保存1周左右，加上买回来有时或许会放置冰箱，故而挑选时最好是当天或者隔天的姬菇。
